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官方网站_味千拉面潘慰:我不看好自创品牌,不容易做的大
来源:官方网站    发布时间:2021-02-13 01:43:01
本文摘要:味千拉面是中国快餐连锁的典范。

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味千拉面是中国快餐连锁的典范。但是,和任何成熟期品牌一样,面对市场的微小变动,船很难大幅度掉头的课题经常出现。怎么砍? 味千拉面通过自由选择多品牌化,超越了品牌瓶颈,构建了面向不同消费者群体的布局。

《餐饮王道》味千拉面的变革总结为提高多品牌、多品种、多阶段、协同效果。潘慰期待着利用多品牌化的协同效应,在新的消费者和消费场景中创造出新的消费契机。

味千拉面合体“味千系由”在很多人的印象中,味千拉面是单一品牌。事实上,它已经有可行性,建立了多品牌矩阵。

到目前为止,味千被引入和歌山、味牛、二丁目十号。最近,新引进了前田藏、西屋武藏、东京时尚、I火等多个品牌。这些品牌布局,呈金字塔状,包括高中三级以下。

其中,高端品牌有和歌山。中高端品牌的面店武藏、多藏讨厌、UCC等大众品牌有I火烧、味千拉面等。此布局构成了多个品牌、多个级别和多个类别。

比如“味牛”,主要以日本的烧炭为主。“二丁目十号”是日式点心品牌。“我们围绕着协同效应在做。

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面很多。”潘慰对《餐饮王道》说明,他们根据不同的市场定位,以不同的拉面品牌进入市场,增大市场占有率,提高整体协同效益。这构成了两个优化结果:一是多品牌符合市场需求的多样性,突破了味千拉面品牌的瓶颈,构建了“变态扩张”。

二是多品种减少了消费场景,从完全的午饭、晚饭到上午的茶、下午的茶、晚上的夜晚等很多饮食阶段,大坪效果和收益性提高了。多渠道除了构建与消费者对话的多品牌、多层次、多类别、协同效应外,味千拉面也减少多渠道与消费者“对话”。1 .袋装产品转移到餐厅。味千拉面有工业生产的好处。

现在产品已经从商店延伸到大型连锁餐厅。味千拉面的袋装面已经转移到超市的架子上了。

2 .寻求明星代言,减少时尚感的味千拉面采用冯绍峰成为形象代言人,以冯绍峰的阳光、希望的形象,传达味千的“全心制作所有面条”的品牌精神。冯绍峰也有很多粉丝。3 .发力O2O店内味千拉面和百度家达成全国性的战略合作。

双方根据各自的优势,使用自家美食不专业的预约平台和低规格的物流配送系统享受标准化的高质量服务。但是,这些行为只是饮食企业的“正常动作”。味千中国出资7000万美元投资百度店内,也只是财务投资。潘慰表示,消除“三高一低”的影响,基本方向还是增加面店,提高大坪效果,提高刷台率。

另外,根据产品的基因优化商业模式。我不期待自创品牌。

虽然不容易,但潘慰并不期待自创品牌。“不可能更简单。

味千拉面的多品牌之路是引进成熟期品牌。根据代理制,味千在短时间内完成了多品牌的布局。当初,潘慰是指日本引进的品牌,经营日本的成熟期品牌和技术。

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对日本餐饮业,潘慰非常热爱其完善的店内发展模式和运营体系。潘慰说,“中国的店内发展正在向那个方向发展”。

日本的店内包括成品店内和半成品店内,这些作为符合消费者方便迅速的市场需求的饮食模式也一定是中国未来饮食市场最重要的因素之一。但是,从战术上来说,这两次效果几乎不同。潘慰把味千拉面引进中国时,建设工厂开店,构筑得很慢。

这次,为了应对消费者的多样性,潘慰依然使用代理制,拒绝接受自创品牌,但构筑得很早,很晚。“别人有成功的经验,我们不要自己做。

现在有很多自己开发,煮咖啡的人。因为他们知道这是不可能的。如果他不明白的话,你必须绕很多远路。潘慰说,许多自创品牌、成熟期品牌不能达到较大的累积:没有管理,没有好的产品基因,没有好的管理体系,没有经验的累积。

工业化是餐饮业的未来潘慰是稳健的企业家。她做生意,讨厌合法合规,遵守规则这样行动,说“让自己睡觉”。

在财务上,她特别强调“规范”。当初,味千搬到上海,每家店的月销售额达到了近100万。当时有规模的大企业很多。

纳税时,潘慰拒绝申报财务人员的实际情况,防止再次发生“洗钱”风险。潘慰在这个“规范”中说,味千拉面在以后的发售道路上,转过身来很棒。2007年,当餐饮企业广泛遭遇“销售浪费”时,味千拉面最早在香港上市,成为以内地为主要业务基地的比较晚的休闲娱乐连锁餐厅经营者。在产品方面,她依靠标准化。

这也是她引进品牌,不自己做品牌的最重要的理由之一。当初,她构建为在中国获得日本的成功经验,在慢速系统中迅速发展。味千拉面凭借一流的拉面产品和系统化和标准化的经营优势,很晚成为餐饮业的领先品牌。

现在味千拉面全国已经有将近700家了。这也是潘慰尊引进成熟期品牌的最重要原因,成熟期品牌有一系列的系统体系,是标准化的运营。

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而且,过去很顺利,让她忠诚,“工业化是餐饮业的未来”。


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